تتنوع الأكلات الشعبية التي يتناولها الناس على اختلاف مستوياتهم وأوضاعهم المادية، والفلافل إحدى هذه الأكلات التي تعد شائعة الانتشار والمشهورة في كل مكانٍ وخاصةً في بلاد الشام والعراق ومصر، ويلاحظ في الوقت الحالي توجه بعض الدول كالولايات المتحدة الأمريكية لبيع الفلافل في عرباتٍ في مدنها الكبيرة كنيويورك لطعمها الذيذ.
وتعتبر الفلافل أحدى الأكلات الشعبية البارزة في مصر، ويتناولها الناس كل يومٍ،وتعد وجبة الإفطار الشائعة في مصر، كما أنه يتميز بأسعاره الرخيصة، ويعد الفلافل المصري نتيجة فولٍ مطحون، على عكس فلافل بلاد الشام المكون من حمصٍ مطحون.
طريقة عمل الفلافل المصرية
- المكونات:
ربع كوب من البقدونس الطازج
2 كوب ونصف من الفول المقشر
ربع كوب من الكزبرة الخضراء
ربع كوب من الشبت
8 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
ربع ملعقة صغيرة من الشطة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الماء
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة من البهارات
رشة من الملح
كمية من الزيت للقلي
نصف كوب من الكراث
سمسم للتزيين - طريقة التحضير:
يتم غسل الفول جيداً بالماء، ويتم التأكد من خلوه من الحصى، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 8 ساعات.
يتم خلط الخضراوات جيداً مع الفول، ثم يتم فرم المزيج في المفرمة حتى نحصل على خليط ناعم.
قومي بإذابة بيكربونات الصودا في الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط مع إضافة التوابل، ويتم العجن جيداً.
ثم يتم تشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم تزيينها بالسمسم، ثم توضع على نار متوسطة في إناء زيت ساخن لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
ثم توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.