كتبت: سمر محمد
يعد المحشي من الأكلات الشهيرة في بلادنا العربية، وتتنوع طرق تحضيره حسب البلد والمنطقة، لطريقة محشي باللحم المفروم كالتالي:
المكونات
كيلو (متوسطة الحجم مغسول ومحفور)، من كوسا
كوب من الأرز المصري
500 غراماً لحم مفروم
1 حبة (كبيرة الحجم) من البصل
حزمة (صغيرة الحجم، ومفرومة) من البقدونس
الكزبرة : حزمة (صغيرة الحجم ومفرومة)
فصّان من الثوم
1 حبة (مفروم ناعم) طماطم
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة كزبرة
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة أوريغانو
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة نعناع ناشف
ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 مكعب مرق دجاج
ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
طريقة التحضير
أغسلي الأرز وانقيعيه قليلا في الماء الدافئ ويترك جانبا.
2. قومي بتحمير البصل إلى أن يصبح ذهبيي اللون ثم يضاف الثوم ويقلب قليلا.
3. قومي بإضافة اللحم والبهارات جميعا ويقلب إلى أن يبدأ لون اللحم يتغير.
4. خففي النار ثم قومي بإضافة الطماطم والصلصة.
5. يضاف البقدونس والكزبرة للحم ويقلب جيدا.
6. وأخيرا يضاف الأرز ويقلب قليلا ثم يرفع من على النار.
7. نبدأ بحشو الكوسا وترص في صينية.
8. قومي بتذويب مكعبات الدجاج في كوب ماء دافئ ويسكب على الكوسا.
9. غطي الصينية بورق القصدير ثم ندخله الفرن بدرجة حرارة عالية مع متابعته إلى أن ينضج ويقدم