مندي الدجاج السعودي على أصوله وتحضيره بأسهل طريقة

يُعدّ مندي الدجاج السعودي من أشهى وأعرق الأطباق العربية، ورمزًا للضيافة والكرم في المملكة العربية السعودية.

ينفرد هذا الطبق بمذاقه الغنيّ ونكهته المميزة التي تُضفي على أيّة مناسبة لمسة من الفخامة والرقي، كما يسهل تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

وفي هذا المقال، سنعرض طريقة تحضير المندي السعودي بأسلوب سهل ومبسط، مع شرح تفصيلي لخطوات تحضير الأرز والدجاج.

طريقة مندي الدجاج السعودي

المكوّنات:

• 1/2 كيلو غرام من الأرز البسمتي.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
• جزرة متوسطة الحجم، مبشورة.
• فلفل حار متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.

توابل الأرز:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقة غار.
• حبوب هيل.
• ليمونة مجففة.
• عود قرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

توابل الدجاج:

• دجاجة كاملة، مقطعة إلى أربع قطع.
• علبة زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 5 ملاعق زيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة من البابريكا.

خطوات تحضير مندي الدجاج

حضري مندي الدجاج السعودي في منزلك، بالخطوات التالية:

1. نبدأ بتحضير التتبيلة: نمزج الزبادي، وصلصة الصويا، والثوم، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم، والبابريكا في وعاء حتى تتجانس.
2. ونضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبها جيدًا لتغطيتها بالكامل، ثم نتركها في الثلاجة ساعتين على الأقل ليتشرب النكهة.
3. ثم، نغسل الأرز وننقعه في الماء 15 دقيقة.
4. وفي قدر كبير، نسخّن الزيت، ونضيف البصل والجزر ونقلّبهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
5. ثم، نضيف جميع توابل الأرز ونقلّب المكونات.
6. ثم، نضيف الأرز ونقلّبه مع المكونات والتوابل حتى يتشرب النكهة.
7. ثم، نضيف الماء المغلي (2.5 كوب تقريبًا) ونغطّي القدر بورق الفويل، مع عمل ثقوب فيه باستخدام عود خشبي.
8. بعد ذلك، نضع قطع الدجاج المتبلة فوق الأرز ونضيف التتبيلة أيضًا.
9. ونغطّي القدر بورقتين من الفويل ونضغط على الحواف لإحكام الإغلاق.
10. ثم، نضع القدر في فرن مسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية في الرف السفلي لمدة 30 دقيقة.
11. ثم، نرفع القدر من الفرن ونستخدم شبكة لترك قطع الدجاج تتسوى لمدة ساعة تقريبًا.
12. وفي آخر 15 دقيقة، نزيل ورق الفويل ونشغل الشواية للحصول على لون مميز لقطع الدجاج.
13. وأخيرًا، نخرجه من الفرن ونقدم مندي الدجاج السعودي ساخنًا.