طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بطرق مختلفة

تقرير: أسماء حمدان 

تعد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل من الأكلات اللذيذة التى يبحث عنها ربات المنازل حيث لايمكن الاستغناء عنها، وذلك نظرا لطعمها الجميل وسهولة تحضيرها، وتعد هذه الأكلة منتشرة بشكل كبير فى العالم العربي، ويمكن إعدادها بطرق كثيرة ومتنوعة.

المقادير اللازمة لطريقة عمل المكرونة بالبشاميل

5 ملاعق كبيرة من الدقيق

ملعقة كبيرة من السمن

كوب من الشوربة

نصف كيلو مكرونة “قلم”

ربع كيلو من اللحم المفروم

كيس لبن

ملح

بصل

1 بيضة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

1-قومي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه في المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم ضعي اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، وضيفى قليل من الملح حسب الحاجة، واتركي الخليط حتى ينضج، بعد ذلك قومي بوضع كمية من الماء في وعاء واتركيه حتى يغلى، ثم قومي بوضع المكرونة، وقومي بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.

 

2-وبعد ذلك احضري “صينية” لعمل البشاميل وضعى بها ملعقة من السمن  إلى أن يذوب تماماً، ثم ضيفي الدقيق وابدأي في التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، ويضاف اللين بشكل تدريجي حتى تحصلى على القوام المناسب.

3-تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل في إناء واسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول في الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.

4- توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه “الصينية”، حتى تحصلى على مذاق رائع، وتترك في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلاربع.

مقادير عمل المكرونة بالبشاميل بالدجاج والخضار

نصف كيلو مكرونة

صدور فراخ

بصلة

فلفل رومى أخضر

نصف ملعقة صغيرة من ثوم بودر بصل بودر زعتر ملح فلفل أسود قرفة مطحونة

3 ملعقة كبيرة من الدقيق

2ملعقة من الزيت

زيتون شرائح

جبنة شيدر

جبنة رومى

2مكعب مرقة دجاج

نصف ليتر حليب

ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالدجاج والخضار

1. ضعي قطع صدور الدجاج في بصلة مفرية وملح وفلفل وبهارات وعصير ليمون للتتبيل.

2. لتحضير صوص البشاميل: ضعي السمن في وعاء على النار وأضيفي الدقيق وقلبي جيدا حتى يصفر الدقيق.

3. ضعي الحليب في وعاء وأضيفي مكعبات مرق الدجاج إلى أن يذوب، ثم أضيفي الحليب بالتدريج وقلبي بمضرب سلك يدوي جيدا وأبعديه عن النار حتى يتفكك.

4. ثم ضعي الوعاء على النار ثانية مع استمرار التقليب، ثم أضيفي الجبنة الشيدر والجبنة الرومي المبشورة والفلفل الأسود حتى يصبح القوام كثيفا.

5. أسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح و قليل من الزيت، ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي عند اقتراب النضج.

6. في هذه الأثناء ضعي البصلة المفرية، وملعقة سمن وقليل من الزيت في وعاء للقلي وقلبي البصل حتى يذبل. ثم أضيفي الفراخ المتبلة وباقي التوابل وحركي 10 دقائق ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي.

7. صفي المكرونة من مياه السلق وأضيفي عليها مقدار من شرائح الزيتون ثم أضيفي الفراخ وقلبي حتى تندمج المقادير.

8. أخفقي بيضة وأضيفيها على صوص البشاميل و اخلطي ثلث الصوص على المكرونة و الفراخ.

9. إدهني صينية فرن بزيت الزيتون وقليل من البشاميل ثم ضعي المكرونة بالفراخ، ثم صبي باقي صوص البشاميل.

10. زيني الوجه بشرائح الزيتون و معلقة البقدونس، ثم اخفقي باقي البيض مع رشة فلفل أسود وأضيفيه على وجه المكرونة.

11. ضعيها في فرن ساخن مسبقا على 180 مئوية حتى يحمر الوجه.

12. أوقدي شواية الموقد وانتظري 4 دقائق حتى ينضج الوجه مع الملاحظة حتى لايحترق, ثم اتركيها تبرد قليلا وتتجانس، ثم قدمي مكرونة البشاميل بالدجاج والخضار.

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.