عمل الطحينة في البيت بأقل تكلفة من الأمور التي تحتاج لمعرفتها كل سيدة، حيث يمكن استخدام الطحينة في العديد من الوصفات اللذيذة مثل استخدامها في عمل الحمص و بابا غنوج وإضافتها على السلطات.
ولكن يوجد الكثير من الأشخاص الذين يفضلون شراء الطحينة جاهزة، لذا سوف نوضح طريقة عملها في المنزل بسرعة كبيرة وأقل تكلفة وطعم أفضل من الجاهزة من خلال هذا المقال.
عمل الطحينة في البيت
يمكنك بسهولة من عمل الطحينة في المنزل والحصول على طعم لذيذ أفضل من شرائها جاهزة، كل ما عليك هو إحضار المقادير التالية:
- كوب من السمسم المحمص
- نصف كوب زيت الزيتون
- ربع كوب من الماء
- ربع كوب عصير ليمون
- فصين من الثوم
- ملعقة ملح أو ملعقتين وهي على حسب الرغبة.
خطوات عمل الطحينة في البيت
سنوضح خطوات عمل الطحينة في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة من خلال التسلسل الآتي:
- ينبغي وضع السمسم لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة في فرن ساخن حتى نلاحظ تحمص السمسم أو الحصول على لون ذهبي.
- من ثم بعد الحصول على لون ذهبي يتم وضع السمسم في الخلاط حتى يتم خلطه وتحويله إلى بودرة.
- بعد ذلك إضافة الماء و عصير الليمون والثوم والملح والزيت فوق السمسم في الخلاط حتى يتم مزجهم معًا.
- ومن الممكن إضافة ملح أو ليمون عند الإحتياج لذلك.
- وفي النهاية يتم وضع هذا المخلوط في طبق التقديم مع وضع البقدونس البودرة أو الزيتون على سطح المخلوط.
طريقة عمل الطحينة في الخلاط
يتم تحضير الطحينة بأكثر من طريقة مبتكرة:
المكونات
- ربع كيلو سمسم.
- خمس فصوص من الثوم المطحون.
- ملعقة من الخل كبيرة.
- كمية ماء دافئ حسب الحاجة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بقدونس طازج.
- كمون.
خطوات التجهيز
تحضير الطحينة في الخلاط يتم في خمس خطوات كما يلي:
الخطوة الأولى
وضع مقلاه على النار بشرط تكون غير لاصقة مغ وضع بها كمية السمسم حتى تأخذ اللون الذهبي.
الخطوة الثانية
وضع كمية من السمسم بداخل الخلاط الكهربائي بعد رفعها من على النار حتى يتم خلطها.
الخطوة الثالثة
تجهيز وعاء كبير وإضافة به الثوم، والفلفل الأسود، والملح، والخل مع تقليبهم جيدًا.
الخطوة الرابعة
إضافة السمسم المطحون على المكونات السابقة ومزجهم جيدًا.
الخطوة الخامسة
إضافة الماء بالتدريج على المقادير السابقة حتى يصبح قوام مثل قوام الطحينة ووضعها في طبق وتقطيع البقدونس على وجه الطبق، ومن ثم تقديمها.
نصائح للحصول على أفضل طعم طحينة
سنوضح لكم أهم النصائح التي تهمكم للحصول على أفضل طعم للطحينة من خلال الآتي:
- من أهم النصائح هي أن يتم تحميص السمسم جيدًا لأنه هذا الذي يعطي طعم المميز للطحينة.
- يوجد نوعان من السمسم هم الأسود والأبيض يمكن استخدام أي نوع على حسب الرغبة.
- يمكن جعل الطحينة بيضاء أو بنية بناءً على وضع قشر السمسم أو عدم وضعه.
- يمكن استخدام زيت السمسم تعويضًا عن زيت الزيتون في حالة عدم ترافره.
- يفضل استخدام ماء بارد بدلًا من الماء الدافي، وذلك للمحافظة على الطعم المميز للطحينة.