يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات المصرية التي يتناولها المصريون خاصة في عيد الفطر وفي عيد شم النسيم وعلى الرغم من تحذيرات وزارة الصحة المصرية من اضرار الفسيخ لأنه إذا لم يتم إعداده بطريقة صحيحة يؤدي إلى التسمم الغذائي إلا أنه من ما زال من أهم العادات المصرية.
يتم تحضير الفسيخ عن طريق وضع البوري غير المطبوخ ليجف تحت أشعة الشمس وبعد ذلك يضعها الطهاة في وعاء خشبي ويتم غمرها في ماء مالح للغاية لعدة أسابيع، عادة التركيز العالي للملح يجعل الأسماك آمنة للأكل ومع ذلك، عندما يتم تحضيره بملح غير كاف أو مع الأسماك غير المجففة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ونمو البكتيريا الأخرى.
اضرار الفسيخ
يسبب أكل الفسيخ الكثير من الأضرار الصحية بالجسم ومنها:
- احتباس السوائل:
يعتبر من أخطر اضرار الفسيخ يحدث بسبب احتواء الفسيخ على نسبة عالية من الأملاح يحصل الجسم على نسبة عالية من الصوديوم التي تؤدي إلى احتباس السوائل.
- تورم الجسم: يؤدي احتباس السوائل داخل الجسم إلى تورم الجسم وخاصة الوجه والقدمين.
- ارتفاع ضغط الدم: يرتفع ضغط الدم بسبب حصول الجسم على نسبة عالية من الصوديوم عند أكله مما قد يضر بالكلى.
- التعب: يتخلص الجسم من كمية الأملاح والسموم بصعوبة كبيرة بعد تناول الفسيخ لذلك يشعر الأشخاص بالتعب والإرهاق بعد تناوله.
- الغثيان: عادة ما يشعر الأشخاص بالغثيان بعد تناول الفسيخ الذي من الممكن أن يصل إلى القئ.
- آلام الظهر والجانبين: عليك التوجه إلى استشارة الطبيب عند الشعور بألم أسفل الظهر أو في أحد الجانين لأنه من الممكن أن يكون بسبب تكون حصوات أو نتيجة التهاب بالكلى.
- تغير كمية البول: عادة ما يعاني الأشخاص بعد تناول الفسيخ من قلة البول وفي هذه الحالة يجب استشارة الطبيب.
- اضطرابات الجهاز الهضمي
يؤدي تناول الفسيخ عادة إلى الشعور بالانتفاخ والحموضة و اضطراب المعدة ومن الممكن أن تؤدي إلى نزلة معوية حادة.
- الإصابة بمرض البوتيولزم:
- نتيجة حفظ الأسماك بطريقة خاطئة يؤدي إلى نشاط نوع معين من البكتيريا التي تصيب الجسم بمرض البوتيولزم الذي يهاجم الأعصاب وينتج عنه ازدواج الرؤية وصعوبة في الكلام وضعف الأطراف العليا للجسم ومن الممكن أن يؤدي إلى إصابة عضلات الجهاز التنفسي وقد يسبب فشل في التنفس والوفاة.
- انسداد الشرايين:
- تحدث نتيجة حفظ وتخزين الأسماك المملحة بطريقة غير سليمة مما يؤدى إلى تسمم الأسماك المملحة وبالتالي تسبب مشاكل بالقلب وتصيب الشرايين بالانسداد.
- ضيق التنفس:
تناول الأسماك المملحة الفاسدة يؤدي إلى الشعور بالاختناق وعدم القدرة على التنفس بشكل سليم.
اضرار الفسيخ للحامل
لا يوصي الأطباء بتناول الحامل للفسيخ خوفا من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي أو الحساسية.
فوائد الفسيخ
وعلى الرغم من اضرار الفسيخ العديدة فهناك العديد من الفوائد من تناول الأسماك المملحة ومنها:
- الحفاظ على صحة الأسنان لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور.
- الوقاية من هشاشة العظام.
- علاج الأنيميا لأنه يحتوي على الحديد.
- يساعد على نمو العضلات لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
اضرار الفسيخ