الطحينة الخام الأصلية لها نكهة مميزة وفريدة مما يجعل من سلطة الطحينة ملكة المائدة خلال تناول المشويات، ومما يجعلها تضيف لمسة خاصة على السفرة، لذلك يزداد تقديمها خلال شهر رمضان إلى جانب الوجبات الإفطار.
حيث تتميز بقوامها الناعم وطعمها اللذيذ ورائحتها الشهية عند إضافة البهارات والتوابل إليها، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها في كل مطبخ، كما لا تتطلب وقتًا طويلًا للإعداد، لذلك سوف نوضح لكم طريقة عمل الطحينة الخام بالطريقة الأصلية أفضل من الجاهزة في خطوات بسيطة.
مقادير الطحينة الخام
مكونات الطحينة الخام الأصلية بسيطة وغير مكلفة، وهي كالتالي:
- ربع كيلو من السمسم الأبيض.
- ربع كيلو من الدقيق الفاخر.
- كوب وربع من زيت الذرة.
طريقة تحضير الطحينة الخام
تتميز الطحينة بقوامها الناعم وطعمها الغني، ويعتبر تحضيرها في المنزل بالطريقة الصحيحة سهل وغير مكلف، لذلك سوف نوضح طريقة تحضيرها في النقاط التالية:
- ضعي الدقيق والسمسم في طاسة وقلبيهم جيدًا معًا.
- ثم ضعي الطاسة على نار هادئة واستمري في التحريك حتى يصبح الخليط ذهبي فاتح.
- ارفعي الطاسة من على النار، واتركيها حتى تبرد تمامًا.
- بعد ذلك قومي بوضع خليط الدقيق والسمسم في مطحنة الخلاط واخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعم مثل البودرة.
- ضيفي الزيت في الخلاط الكهربائي وقومي بالخفق جيدًا حتى يتغير لونه إلى أبيض.
- ومن ثم ضيفي خليط الدقيق والسمسم الناعم تدريجيًا على الزيت مع الخفق المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم وثقيل القوام.
- بعد ذلك جهزى علبة نظيفة وجافة تمامًا وصبي بها الطحينة الأصلية واحفظيه في الثلاجة حتى الاستخدام.
بعض النصائح عند عمل الطحينة في المنزل
إليكِ بعض النصائح الهامة عند عمل الطحينة الخام في المنزل:
- تأكدي من أن جميع المكونات خارج الثلاجة قبل البدء لتحصلي على قوام ناعم.
- يفضل أن تستخدمي السمسم الأبيض للحصول على قوام فاتح مثل الطحينة الجاهزة.
- تجنبي تحميص السمسم أكثر من اللازم لتجنب تغيير لونه إلى اللون الداكن.
- قومي بطحن السمسم مع الدقيق بشكل جيد للحصول على خليط ناعم.
- تجنبي إضافة أي مواد إضافية على الطحينة وذلك للحفاظ على لونها الطبيعي.
- يفضل حفظ الطحينة في الثلاجة قبل الاستخدام.