خبز البريوش، ذلك الخبز الفرنسي الشهير الذي يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني، هو أحد أشهر أنواع الخبز في العالم، و يُعتقد أن أصوله تعود إلى منطقة تسمي نورماندي في فرنسا، حيث كان يتم صنعه بكميات كبيرة للملوك والنبلاء.
إن الاسم “بريوش” مشتق من الكلمة الفرنسية القديمة “brier”، والتي تعني “تعجن باليد”، كما يعد خبز البريوش مميزًا لأنه يجمع بين النكهة الغنية للزبدة والبيض مع القوام الخفيف والهش.
طريقة تحضير خبز البريوش
المقادير
لتحضير خبز البريوش، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من الدقيق الأبيض
- 10 جرام من الخميرة الفورية
- 70 جرام من السكر الناعم
- 5 جرام من الملح
- 250 جرام من الزبدة غير المملحة
- 5 بيضات كبيرة
- 50 مل من الحليب الدافئ
أما طريقة التحضير فهي كالتالي:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضف البيض والحليب الدافئ وابدأ في العجن.
- أضف الزبدة تدريجيًا واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
- غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعتين.
- بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى قطع صغيرة وشكلها حسب الرغبة.
- اترك العجينة لترتاح مرة أخرى لمدة ساعة.
- اخبز في فرن تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
استخدامات خبز البريوش
خبز البريوش له استخدامات متعددة، يمكن تناوله كوجبة إفطار مع الجبن والمربى، أو استخدامه كقاعدة للبرجر الفاخر، أو حتى كأساس للحلويات مثل البودينغ والفرنش توست، ويعد خبز البريوش خيارًا رائعًا لأي وجبة تتطلب لمسة من الرقي والذوق الرفيع.
بعض النصائح لتحسين الخبز
باتباع بعض النصائح البسيطة، ستتمكن من تحسين طريقة تحضير خبز البريوش والاستمتاع بنتائج رائعة مثل:
- استخدام مكونات عالية الجودة: الزبدة والبيض من العوامل الرئيسية في خبز البريوش، لذا استخدم دائمًا مكونات طازجة وعالية الجودة لضمان الحصول على أفضل نكهة وقوام.
- العجن الجيد: العجن المناسب ضروري لتطوير الغلوتين، مما يعطي البريوش قوامه الهش. تأكد من عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- التخمير الصحيح: يجب أن تُترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى تتضاعف في الحجم. هذا يساعد على تطوير النكهة والقوام.
- التبريد: بعد العجن، يُفضل تبريد العجينة لعدة ساعات أو طوال الليل. هذا يسهل عملية التشكيل ويحسن من قوام البريوش.
- الدهن بالبيض: قبل الخبز، ادهن سطح البريوش بخليط من البيض والحليب للحصول على لمعان ذهبي جميل.
- الخبز المتساوي: تأكد من تسخين الفرن جيدًا قبل وضع البريوش، واخبزه في المنتصف لضمان الخبز المتساوي.