تعتبر الزلابيا من الحلويات الشرقية المحبوبة لدى الكبار والصغار، كما أنها حلويات خفيفة وسهلة التناول ويمكن تناولها في الأماكن العامة كالحدائق والملاهي والنوادي، كما أنه يمكن عملها بالعديد من الصوصات والنكهات مثل المربى والفراولة والشيكولاتة واللوتس والسكر ، وفيما يلي نستعرض طريقة عمل الزلابيا في المنزل:
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق .
- كوب من السكر .
- ملعقتين نشا.
- فانيليا.
- ملح.
- بيكنج بودر.
- مياه دافئة
- طبق زجاجي أو بلاستيكي عميق.
- زجاجة زيت.
- خميرة.
طريقة التحضير
- وضع المياه الدافئة في الطبق الزجاجي.
- وضع السكر والبيكنج باودر والفانيليا و الخميرة والملح في المياه مع التقليب.
- وضع الدقيق إلى الخليط بالتدريج ثم وضع النشا مع التقليب في اتجاه واحد.
- ترك الخليط مع تغطيته حتى يخُمرأو تركها لمدة ساعة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة.
- ارتداء قفازات بلاستيكية ومسك العجينة بطريقة الكبشة وقطع قطعة صغيرة بالملعقة لتصبح شكلها كروي.
تزيين الزلابيا
من الممكن وضع أي اضافات إلى الزلابية وذلك يرجع إلى رغبة الشخص، من الممكن وضع الشيكولاته او الفراولة او اللوتس او السكر او الفراولة أوبدون نكهات نهائيًا.
طريقة عمل شربات الزلابية
المكونات
- كوب ونصف سكر لكل كوب ماء
طريقة التحضير
- يُضاف السكر للماء البارد وابتعدى عن الماء الفاتر أو الدافئ تمامًا حتى لا ينتج عنهما حبوب سكر تؤدى إلى تلف الحلوى.
- يقلب الماء والسكر قبل وضعهم على النار، واحضرى فرشاة مطبخ وبلليها بالماء البارد، وامسحى الوعاء من فوق مستوى الشربات.
- بسبوسة
- يوضع الوعاء على النار، واضبطيه على نار هادئة
- بعدما تحصلين على القوام المناسب للشربات، قومى بعصر نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من الفانيليا، كما يمكنك إضافة عود من القرفة.
- شربات
- قومى بترك الوعاء يغلى لمدة 5 دقائق، ثم قومى بنزعه من على النار.
- انتظرى حتى يبرد الشربات وضيفيه إلى أصناف الحلوى المختلفة، ويجب مراعاة إضافة الشربات الساخن أو البارد وفقًا لنوع الحلوى.
طريقة عمل الزلابية مقرمشة مثل المحلات
وفيما يخص سر الزلابية المقرمشة مثل محلات الحلواني، فهو يضع النشا الذي يجعلها مقرمشة، كما أنه يقوم بتخمير العجين فترة كافية من أجل أن تصبح مقرمشة، كما يجب قبل وضع الخميرة أن يتم عمل اختبار على كفاءة الخميرة، وذلك من خلال وضع قطعة صغيرة من الخميرة في كوب ماء، ثم تركها لمدة 10 دقائق، فإذا تخمرة وتضاعف حجمها، فإن الخميرة جيدة.