طريقة عمل صينية القرنبيط بخطوات بسيطة

طريقة عمل صينية القرنبيط ، بطرق عديدة مميزة لكل سيدة، وهي من أشهر وأشهى الأكلات التي تطهوها الأمهات في فصل الشتاء، كوجبة متكاملة وغنية بالفيتامينات والمعادن

منشأ القرنبيط

يطلق عليه أيضًا اسم الزهرة، القرنبيط ينتمي لعائلة الكرنب النباتية، التي تضم أيضًا الملفوف والبروكلي واللفت، وبحسب تسميته الإنجليزية cauliflower فهو مشتق من كلمتين لاتينيتين الأولى معناها كرنب والثانية وردة، وهو الشكل الذي تأتي فيه ثمرة القرنبيط أو الجزء القابل للأكل.

وهو من الأكلات المألوفة جدا في الشرق الأوسط، برغم أن أصله من جزيرة قبرص، وانتقل منها إلى بلدان عديدة مثل سوريا وتركيا ومصر ثم إيطاليا وإسبانيا وشرق أوروبا، ومر بمراحل تحول عديدة، حيث ظهر في تركيا وإيطاليا ليس قبل 600 عامًا ق.م.

أنواع القرنبيط

يوجد مئات الأنواع من نبات القرنبيط والتي تختلف بألوانها، ويتميّز كلّ نوع فيها بخصائص فريدة، وينتمي القرنبيط إلى عائلة نباتات البراسيكا.

أشهر أنواع القرنبيط

القرنبيط الأبيض
من أكثر الأنواع شيوعًا والمعروف لدى أغلب الناس.

قرنبيط كرة الثلج
صنف من القرنبيط الأبيض، وينتشر بشكل واسع في أمريكا الشماليّة.

قرنبيط سنو سبرنج
نوع من القرنبيط الأبيض، وهو شديد الصلابة.

قرنبيط كورونا الأبيض
حجمه صغير من القرنبيط الأبيض، ويتميّز لونه الأبيض بنقائه، كما أنّ له طعمًا لذيذاً، ويستخدم هذا النوع في السلطات.

القرنبيط الأبيض المبكر
سريع النموّ، ممّا يجعله من الأصناف كبيرة الحجم نوعًا ما، وينمو هذا الصنف في الطقس البارد.

القرنبيط الأبيض الهجين
يتميّز هذا النوع بأنّه يتحمّل الظروف الصعبة كالصقيع الخفيف أو درجات الحرارة المرتفعة.

القرنبيط الأخضر
لونه أخضر ليمونيّ، ويُعدّ هذا النوع من القرنبيط ذو رؤوس صغيرة وهو أصغر بقليل من أنواع القرنبيط الأخرى، ويُشبه طعمه طعم البروكلي، ويتواجد هذا النوع من القرنبيط بشكل واسع في أوروبا والولايات المتّحدة.

القرنبيط البرتقاليّ
يُسمى أيضًا بقرنبيط الشيدر، وهو نوع مهجّن من القرنبيط، ويمكن حصاد هذا القرنبيط في أوقات مختلفة من الموسم.

القرنبيط الأرجوانيّ
يُمكن طهيه أو وضعه مع السلطات، ويحتفظ هذا النوع من القرنبيط بلونه بعد الطهي، ويتواجد القرنبيط بشكل رئيسيّ في جنوب إيطاليا وبريطانيا.

فوائد القرنبيط

للوقاية من السرطان
إن فوائد القرنبيط للسرطان تكمن باحتوائه على مضادات الأكسدة والتي تساهم في إيقاف الجزيئات الضارة، مما يمنع أكسدة الخلايا.

والتسبب بالأمراض المزمنة والعديد من أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي وسرطان الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء، وسرطان الرئة والقولون.

للرجيم
يستخدمه الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص أوزانهم، لأنه منخفض السعرات الحرارية لذا يمكن تناول الكثير منه دون التسبب بزيادة الوزن.

يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية التي تبطئ عملية الهضم مما يعطي شعوراً بالشبع والامتلاء لفترة أطول وهذا يؤدي إلى تقليل كمية الطعام التي يتناولها الشخص على مدار اليوم.

يمكن تناوله كبديل للأرز والخبز دون التسبب بزيادة الوزن، وهو أيضًا غنياً بالماء، إذ يحتوي 92% من وزن رأس القرنبيط على الماء، ويعتبر ذلك عاملاً هاماً لإنقاص الوزن.

إذ يرتبط استهلاك الأطعمة الغنية بالماء وذات سعرات حرارية منخفضة ارتباطاً وثيقاً بفقدان الوزن.

للقلب
المركب النشط في القرنبيط السلفورافان، يساعد في تحسين مستوى ضغط الدم في الجسم.

ويحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساهم في تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.

حيث أن ضغط الدم والكوليسترول من العوامل الرئيسية المسببة لأمراض القلب.

للدماغ
يحتوي على الكولين مركب نباتي، وهو أحد أشكال فيتامين ب الضروري لصحة الدماغ وتعزيز نموه، مما يعزز وظيفة الإدراك.

ويمنع تدهور الذاكرة خاصة عند التقدم في العمر، ويقلل من الاضطرابات العصبية المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر.

للسكري
يمكن لمرضى السكري استبدال الأرز بالقرنبيط، إذ يعتبر القرنبيط بديلاً صحياً للأرز بسبب انخفاض محتواه من الكربوهيدرات التي تؤثر سلباً على مرضى السكري، ويساهم في ضبط مستوى السكر في الدم واستقراره، ويضيف عناصر غذائية مفيدة.

للمناعة
العناصر الغذائية به تساهم في تعزيز مناعة الجسم ووقايته من الالتهابات، إذ يحتوي على فيتامين سي، والكاروتينات.

وغيرها من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض الالتهابية المزمنة، وتدعم الجهاز المناعي فتقلل فرص الإصابة بنزلات البرد والالتهابات.

للتوازن الهرموني

الخضراوات الغنية بمضادات الأكسدة تساعد في موازنة الهرمونات في الجسم وتقلل من حدوث الاضطرابات فيها خاصة هرمون الإستروجين الذي يلعب دوراً هاماً في الجسم.

ويرتبط ارتفاعه في الجسم بالعديد من الاضطرابات الصحية مثل قصور الدرقية، وأمراض المناعة الذاتية، والتعب المزمن وسرطان المبيض.

للشعر والبشرة
فيتامين سي من العوامل الرئيسية المحفزة لإنتاج الكولاجين الضروري لصحة الشعر والبشرة، ويعمل أيضًا على تقوية بصيلات الشعر، وإعطاء الشعر الصحة والقوة واللمعان.

ويؤخر علامات ظهور الشيخوخة مثل الشيب، والتجاعيد والخطوط الدقيقة والبقع الداكنة، ويساعد على تحسين صحة الشعر والبشرة.

للرجل
من الخضراوات الخارقة التي تقي الرجال من الإصابة بأمراض القلب والسرطان خاصة سرطان القولون، وسرطان البروستاتا، بسبب المركبات القوية مثل الكاروتينات والبوتاسيوم وباقي المركبات.

عند تناوله بانتظام يقلل من خطر الإصابة بسرطان المثانة، وهو من أنواع السرطان التي تصيب الرجال أكثر من النساء بمقدار ضعفين إلى ثلاثة أضعاف.

الفوائد الآخرى
فوائد كثيرة، وتفيد جميع الأعضاء في الجسم، مثل التخلص من السموم في الجسم بسبب احتوائها على مركبات الكبريت.
تقوية العظام والوقاية من الإصابة بهشاشة العظام بسبب احتوائها على فيتامين ك.
الحفاظ على صحة الكلى والمثانة.
الحفاظ على صحة البصر وتعزيز الرؤية وتقليل خطر الإصابة باعتام عدسة العين، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
تحسين الدورة الدموية وتدفق الدم.

أضرار القرنبيط

يعد آمناً عند تناوله باعتدال وبالكميات الاعتيادية في الأطعمة، لكن الإفراط في تناوله يؤدي إلى بعض الأضرار أو الآثار الجانبية مثل :

الانتفاخ والغازات
بسبب احتوائها على الألياف التي يمكن أن تسبب لبعض الأشخاص ذلك.
تخثر الدم
الإفراط في تناوله يؤدي إلى ارتفاع مستويات فيتامين ك في الدم مما قد يؤثر على الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المميعة.
الغدة الدرقية
يؤثر الإفراط في تناول القرنبيط على امتصاص اليود، لذا من الأفضل الاعتدال في تناوله للأشخاص الذين يعانون من قصور في الغدة الدرقية.
حصى الكلى
يحتوي القرنبيط على مركبات البيورين التي يمكن أن تتحلل إلى حمض اليوريك الذي يسبب النقرس أو حصى الكلى.

لذا يجب الحذر من الإفراط في تناوله في الأشخاص الذين يعانون من النقرس وحصى الكلى.

طريقة عمل صينية القرنبيط

توجد عدة طرق لعمل صينية القرنبيط، نذكر البعض منها فيما يأتي :

طريقة عمل صينية القرنبيط بالصلصة

المكونات :
رأس قرنبيط متوسطة الحجم.
ماء وملح وكمون للسلق.
زيت للقلي.
معلقة السبع بهارات.
كوب عصير طماطم تقيل.
4 فصوص ثوم مفروم.
بيضة.
كوب دقيق.
ثمرتان طماطم مكعبات.
فلفل أسود.
كوب جبن مبشور.

طريقة التحضير
اغسلي القرنبيط جيدًا بالماء الجاري ثم قطعيه واسلقيه في ماء وملح وكمون لمدة 30 دقيقة.
صفي القرنبيط وضعيه جانبًا ليبرد قليلًا.
اخلطي البيض مع القليل من الفلفل الأسود والملح.
ضعي القرنبيط في البيض، ثم اخلطيه جيدًا بالدقيق ثم اقليه في الزيت.
ضعي القرنبيط على ورق ماص جانبًا ليتخلص من الزيت الزائد.
في وعاء على النار ضعي عصير الطماطم الثقيل والثوم ومكعبات الطماطم وملح وفلفل أسود ومعلقه السبع بهارات مع القليل من الماء ثم غطى الوعاء حتى تتسبك الطماطم.
ضعي القرنبيط في صينية فرن متوسطة الحجم، ثم اسكبي فوقه الصلصة لتغطيه بالكامل، وضعي طبقة علوية من الجبن المبشور.
اتركي الصينية في فرن متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة.
قدمي الطاجن ساخنًا مع الخبز المحمص أو الأرز.

صينية القرنبيط فى الفرن

المكونات
ثمرة قرنبيط صغيرة.

من 5 لـ 6 بيضات حسب كمية القرنبيط.

بصل أخضر.

كزبرة خضراء.

بقدونس أخضر.

4 ملاعق كبار دقيق.

1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

½ كوب ماء فاتر.

كمون.

ملح.

كزبرة ناشفة.

فلفل أسود.

نص ملعقة السبع بهارات.

3 ملاعق كبيرة سمن سائح.

جبن رومى مبشور.

طريقة التحضير

نسلق القرنبيط مع ملح وكمون وثمرة بصل، ونقطعها بعد ذلك قطع صغيرة جدًا، وندهن طاجن الفرن بسمن، ثم نضع القرنبيط المقطع.

ونخلط البيض مع ملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفة والسبع بهارات، ثم نخلط الدقيق مع البيكنج باودر فى الماء.

ونخلط البصل الأخضر والكزبرة الخضراء والبقدونس مع بعضهم وعليهم كمون وملح وكزبرة ناشفة، ونضيف سائل الدقيق على البيض.

ونضيفها على خليط الخُضرة، وكله يضاف فوق صينية القرنبيط، ثم نضيف ملعقتين كبار سمن سائح، وتضاف على الوجه.

ونوزع عليه الجبن الرومى المبشورة وتدخل فرن ساخن بدون تغطية لمدة نصف ساعة.

طريقة صينية القرنبيط بالفرن مثل العجة

المكونات

ثمرة قرنبيط كبيرة.
4 بيضات.
واحد كوب حليب.
نصف كوب دقيق.
واحد ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة من الثوم المفروم.
كزبرة وشبت مقطع صغيرا.
ملعقة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
ربع ملعقة من الكركم.
وربع ملعقة من الكاري.

طريقة التحضير

اغسلي القرنبيط وقطعيه ثم اسلقيه في ماء مغلي به ملح وكمون لمدة 10 دقائق ويتم التصفية في مصفاه، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

احضري القرنبيط وقطعيه إلى قطع صغيرة، في وعاء كبير، اخلطي البيض والحليب والدقيق والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة.

وباقي التوابل والبيكينج بودر والكزبرة والشبت المقطع، أضيفي القرنبيط إلى خليط البيض، وقلبي حتى يتجانس.

اسكبي الخليط في صينية فرن مفروشة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت، سوي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.

أو حتى ينضج القرنبيط ويصبح لونه ذهبيًا، قدمي الصينية ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة صينية القرنبيط بالجبن

المكوّنات
3 أكواب ماء.

ملعقتان صغيرتان ملح.

ملعقة ونصف صغيرة كمون.

قرنبيط مقطع.

2 بيض.

كوب لبن زبادي.

كوب حليب سائل.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

3 ملاعق كبيرة دقيق.

ظرف بيكنج باودر.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر

كزبرة خضراء مفرومة نصف كوب.

شبت مفروم نصف كوب.

كوب جبن موزاريلا.

كوب مبشور جبن شيدر.

طريقة التحضير

في إناء على نار متوسطة، ضعي الماء مع نصف كمية الملح والكمون، بعد ذلك ضعي القرنبيط في الماء لسلقه، واحرصي على تطبيق هذه الحيل لسلق القرنبيط بدون رائحة.

صفّي القرنبيط من الماء واتركيه جانبا، وفي وعاء آخر ضعي البيض، الزبادي، الحليب، الزيت، الدقيق، البيكنج باودر، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الكمية المتبقية من الملح والكمون.

اخفقي المكونات جيدا حتى تمتزج، وضيفي الكزبرة والشبت واخلطي المكونات، وضعي القرنبيط في الصلصة وقلبي حتى تتداخل المكونات.

ضعي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت وادخليها لفرن محمي بحرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.

ارفعي الصينية من الفرن ورشي على الوجه الموزاريلا والشيدر وادخليها الفرن مرة آخرى لمدة 7 دقائق حتى تذوب الجبنة.

نقدّم صينية القرنبيط ساخنة على السفرة.

لزيادة القيمة الغذائية للقرنبيط

يمكنك إضافة بعض الخضروات المفضلة لديك إلى الصينية، مثل الجزر أو الفلفل الأخضر أو البصل.

وتزيين الصينية ببعض الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس أو الكزبرة.

وإضافة الجبن الموازريلا على الوجه.