تستخرج الشوكولاتة الداكنة من الكاكاو وهو نبات يحتوي على كميات كبيرة من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة والزنك لذلك لها فوائد صحية مختلفة مثل تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد الشيكولاته الدارك
نسبة الكاكاو المكتوبة على الشوكولاتة الداكنة تشير إلى النسبة المئوية لجميع المكونات التي يتكون منها نبات الكاكاو. وهذا يعني أن منتج الشوكولاتة الداكنة الذي يحتوي على نسبة أعلى من الكاكاو قد يحتوي على كمية أكبر من العناصر الغذائية المفيدة وتشمل هذه العناصر ما يلي:
- الفلافانول.
- البوليفينول.
- الثيوبرومين.
يفقد الكاكاو بعض مركبات البوليفينول الخاصة به حين تتم معالجته لاستخدامه في زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة أثناء عمليات التصنيع. لا تقلل معالجة الكاكاو من بعض مركباته الأكثر فائدة فحسب، بل قد تضيف أيضا السكر والحليب وزبدة الكاكاو وهي شكل معالج من حبوب الكاكاو.
ارتبط الكاكاو بفوائد صحية تشمل:
- تحسين تدفق الدم.
- خفض ضغط الدم:
تحفز مركبات الفلافانول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم. يتسبب أكسيد النيتريك في تمدد الأوعية الدموية أو اتساعها، مما يحسن تدفق الدم ويساعد على خفض ضغط الدم.
- يساعد على تقليل مستوى الكولسترول الضار: تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضا على مركبات معينة مثل البوليفينول والثيوبرومين والتي قد تخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم وتزيد من مستويات الكوليسترول المفيد للجسم(HDL).
- تقليل الالتهابات: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات ذات خصائص مضادة للالتهابات تساعد على تقليل الالتهاب في الجسم.
- تقليل مقاومة الأنسولين:
تحدث مقاومة الأنسولين عندما تتوقف خلايا الجسم عن الاستجابة لهرمون الأنسولين. يمكن أن تسبب مقاومة الأنسولين ارتفاع مستوي الجلوكوز في الدم، مما قد يؤدي إلى إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
أثبتت الدراسات وجود علاقة بين تناول الشوكولاتة الداكنة المنتظم ومستويات الجلوكوز في الدم حيث وجد أن تناول 48 جراما من من الشوكولاتة الداكنة(70٪ ) كل يوم قد يساعد في خفض نسبة الجلوكوز وتقليل مقاومة الأنسولين.
- تحسين قدرة الدماغ: يؤدي تناول الشوكولاتة الداكنة إلى تحسين وظائف المخ والمساعدة في الوقاية من الكثير من الحالات العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
- تعمل الشوكلاتة الداكنة أيضا على تحسين المزاج ومقاومة الاكتئاب.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من المركبات التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة مثل الفلافانول والبوليفينول والتي تعمل على حماية الجسم من كثير من الأمراض مثل:
- أمراض القلب: تقلل الشيكولاتة الداكنة من خطر الإصابة بأمراض القلب حيث يساعد تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام على وقاية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.
- السرطان.
- أمراض العين.
مكونات الشيكولاتة الدارك
101 جرام من الشوكولاتة الدارك( 70-85 ٪ من الكاكاو) تحتوي على:
- 604 سعرة حرارية.
- 7.87 غرام من البروتين.
- 43.06 غرام من الدهون.
- 46.36 غرام من الكربوهيدرات.
- 11.00 غرام من الألياف الغذائية.
- 24.23 غرام من السكر.
- 12.02 ملليغرام (ملغ) من الحديد.
- 230.00 ملغ من المغنيسيوم.
- 3.34 ملغ من الزنك.
أضرار الشيكولاتة الدارك:
- على الرغم من أن الشوكولاتة الداكنة لها فوائد عديدة إلا أن تناولها بإفراط يؤثر بالسلب على الصحة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون غير المشبعة لذلك تحتوي على سعرات حرارية عالية.
- قد يضر تناول الشيكولاتة الداكنة بالأسنان وقد تسبب تسوس الأسنان لأنها تحتوي على السكر.
لذلك يجب محاولة عدم الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة لتجنب استهلاك الكثير من السعرات الحرارية والدهون والسكريات وبالتالي زيادة الوزن.
افضل انواع الشيكولاته الدارك
بشكل عام تحتوي الشوكولاته الداكنة على سكر أقل من شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء (عادة تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسب أعلى من الكاكاو(70% أو أكثر) على كمية أقل من السكر). يختلف محتوى السكر بين مصنعي الشوكولاتة لذلك ينصح بالتحقق من المحتويات الغذائية على العبوة واختيار الشيكولاتة الداكنة قليلة السعرات الحرارية.
الشيكولاته الدارك و الدايت
يجب على الأشخاص المهتمين بإضافة الشوكولاتة الداكنة إلى نظامهم الغذائي أن يضعوا في اعتبارهم أنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية لذا يجب تناولها باعتدال.
References:
1-https://www.medicalnewstoday.com/articles/dark-chocolate#Dark-chocolate-health-benefits
2-https://www.healthline.com/nutrition/7-health-benefits-dark-chocolate