اريثريتول (Erythritol).. هل هو مُحلي آمن أم بالفعل يزيد من خطورة الإصابة بالأزمة القلبية؟

اريثريتول (Erythritol).. هل هو مُحلي آمن أم بالفعل يزيد من خطورة الإصابة بالأزمة القلبية؟

اريثريتول هو سكر كحولي يستخدم كمحلٍ منخفض السعرات الحرارية، لكن تناول كمية كبيرة منه قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك الغثيان، يمكن أن تختلف الحساسية والأعراض.

إنه طبيعي ومذاقه يشبه السكر تمامًا بدون السعرات الحرارية.

بشكل أساسي يحتوي على جميع الجوانب الإيجابية للسكر العادي دون أي سلبيات على الرغم من أن بعض وسائل الإعلام تشكك في فوائده.

ما هو اريثريتول ؟

اريثريتول

ينتمي الإريثريتول إلى فئة من المركبات تسمى السكر الكحولي.

يستخدم مُنتجو المواد الغذائية العديد من كحول السكر مثل إكسيليتول، سوربيتول، ومالتيتول، يعمل معظمهم كمحليات منخفضة السعرات الحرارية في منتجات خالية من السكر أو منخفضة السكر.

توجد معظم كحول السكر بكميات صغيرة في الطبيعة خاصة في الفواكه والخضروات، نظرًا لطريقة تنظيم هذه الجزيئات يمكنها تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على لسانك.

يبدو أن الإريثريتول مختلف تمامًا عن الكحوليات السكرية الأخرى، بادئ ذي بدء يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية:

– سكر الطعام: 4 سعرات حرارية لكل جرام

– إكسيليتول: 2.4 سعرة حرارية لكل جرام

– اريثريتول: 0.24 سعرة حرارية لكل جرام

يحتوي السكر على 6٪ فقط من السعرات الحرارية ولا يزال يحتوي على 70٪ من الحلاوة.

المظهر، إنه على شكل حبيبات أو مسحوق بلوري أبيض.

مصادره

تحتوي الفواكه مثل البطيخ، والكمثرى، والعنب بشكل طبيعي على كميات قليلة من الإريثريتول مثلها مثل الفطر وبعض الأطعمة المخمرة مثل الجبن.

يُضاف الآن بشكل شائع إلى العديد من الأطعمة المعبأة، والوجبات الخفيفة، والمشروبات، تتضمن بعض الأمثلة على الأماكن التي ستجدها ما يلي:

– المشروبات الغازية والمشروبات الخالية من السعرات الحرارية.

– المشروبات الرياضية والطاقة.

– اللبان والنعناع الخالي من السكر والحلويات الأخرى (مثل الحلوى الصلبة والناعمة والمربى المنكه والجيلي).

– منتجات الشوكولاته.

– حلويات الألبان (مثل الآيس كريم والحلويات المجمدة الأخرى والحلويات).

– الحلويات المعبأة المصنوعة من الحبوب (مثل الكعك والبسكويت).

– حتى بعض الأدوية.

يشيع استخدامه أيضًا مع المُحليات الصناعية لتحسين طعم المنتجات، فربما تكون قد لاحظت أن المحليات البديلة مثل السكرالوز والإريثريتول أصبحت أكثر بروزًا في قوائم المكونات مؤخرًا خاصة في مشروبات الطاقة / الرياضة وألواح الشوكولاتة.

بالإضافة إلى توفير المذاق الحلو فإن كحول السكر في الطعام يضيف الحجم والملمس، ويساعد على الاحتفاظ بالرطوبة ويمنع التحول إلى اللون البني.

نظرًا لأن الإريثريتول غير مرطب (لا يمتص الرطوبة من الهواء) فإنه شائع في بعض المنتجات المخبوزة لأنه لا يجففها.

 كم يمكن أن تتناول منه؟ 

لا توجد إرشادات رسمية لاستخدام الإريثريتول ولكن يمكن لمعظم الناس التعامل مع 1 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا، لذلك إذا كان وزنك 68 كيلو جرام، يمكنك تحمل 68 جرامًا منه يوميًا أو أكثر من 13 ملعقة صغيرة.

 كيف يتم استخدامه؟

يمكنك استخدام الإريثريتول بنفس طريقة استخدام السكر، لا بأس بتقليبها مع القهوة أو الشاي أو رشها على الجريب فروت أو الخبز بها، تذكر أنه بديل للسكر وليس سكرًا حقيقيًا لذلك قد يكون للأطعمة التي تخبزها طعمًا أو قوامًا مختلفًا عما اعتدت عليه.

الآثار الجانبية للاريثريتول

يتم امتصاص حوالي 90٪ من الإريثريتول الذي تتناوله في مجرى الدم، تنتقل نسبة الـ 10٪ المتبقية غير المهضومة إلى القولون، على عكس معظم الكحوليات السكرية الأخرى يبدو أنها مقاومة للتخمير بواسطة بكتيريا القولون.

تظهر دراسات التغذية التي توفر ما يصل إلى 0.7 إلى 1 جرام لكل كيلوجرام (2.2 رطل) من وزن الجسم أنه جيد التحمل، ومع ذلك أظهرت إحدى الدراسات أن تناول 50 جرامًا من سكر الاريثريتول في جرعة واحدة زادت من الغثيان واضطرابات المعدة.

ما لم تكن تتناول كميات كبيرة منه في وقت واحد فمن غير المحتمل أن يسبب لك اضطرابًا في المعدة، ومع ذلك قد تختلف حساسية الإريثريتول من شخص لآخر.

– لا يؤدي هذا المُحلي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم أو الإنسولين.

– لا يمتلك البشر الإنزيمات اللازمة لتحطيم الإريثريتول.

– يُمتص في مجرى الدم ثم يُفرز في البول دون أي تغيير.

في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وجد أن الإريثريتول يثبط زيادة السكر في الدم ومستويات الإنسولين.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من مرض السكري أو مشاكل أخرى تتعلق بمتلازمة التمثيل الغذائي يبدو أن الإريثريتول بديل ممتاز للسكر.

فائدته لصحة الأسنان

أحد الآثار الضارة الشائعة للإفراط في تناول السكر هو ضعف صحة الأسنان وتسوس الأسنان.

تستخدم البكتيريا الضارة في الفم السكر للحصول على الطاقة، في هذه العملية يطلقون أحماض تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان.

ونتيجة لذلك وجدت كحول السكر المذاق الحلو مثل إكسيليتول و اريثريتول طريقها إلى منتجات “صديقة للأسنان” حيث لا تستطيع بكتيريا الفم استخدامها للحصول على الطاقة.

 يقوم الإكسيليتول والإريثريتول أيضًا بمنع نمو البكتيريا بشكل مباشر.

 تناولت دراسات متعددة تأثيرات الإريثريتول على تجويف الفم وكانت النتائج مختلطة، تظهر بعض الدراسات انخفاضًا في الجير والبكتيريا الضارة، بينما تظهر دراسات أخرى عدم وجود انخفاضها في تجويف الفم.

ومع ذلك وجدت دراسة لمدة 3 سنوات أجريت على 485 من تلاميذ المدارس أن الإريثريتول كان أكثر حماية ضد تسوس الأسنان من إكسيليتول والسوربيتول.

توصلت مراجعة بحثية أجريت عام 2016 إلى نفس النتيجة مشيرة إلى أن الإريثريتول أكثر فعالية ضد ترسبات الأسنان وتسوس الأسنان من إكسيليتول أو السوربيتول.

هل سكر اريثريتول يؤدي إلى أزمات قلبية؟

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Nature Medicine أن المُحلي الصناعي الشهير اريثريتول والذي يستخدم كبديل للسكر في العديد من المنتجات منخفضة السعرات ومنخفضة الكربوهيدرات ومنتجات كيتو، قد تم ربطه بزيادة مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والموت.

بالنظر إلى أكثر من 4000 شخص في الولايات المتحدة وأوروبا ممن كانوا يخضعون لتقييم القلب الاختياري وجد الباحثون في كليفلاند كلينك أن أولئك الذين لديهم مستويات أعلى من الإريثريتول في دمائهم لديهم فرصة أكبر لتجربة أحداث قلبية عكسية، في الدراسات قبل السريرية وجدوا أيضًا دليلًا على أن تناول الإريثريتول يزيد من تكوين الجلطة الدموية.

يحذر الباحثون من أن المزيد من الدراسات ضرورية وأن المشاركين لديهم بشكل مستقل معدل انتشار مرتفع لأمراض القلب والأوعية الدموية لذلك يجب تحديد “قابلية ترجمة” النتائج إلى عامة السكان.

ومع ذلك فإن النتائج تمثل تحديًا كبيرًا لتسويق المنتجات التي تستخدم الإريثريتول كبديل صحي وطبيعي للسكر، وتصل الرؤى عندما أصبح الاريثريتول رائجًا مع اتجاهات النظام الغذائي النباتي، والكيتو، والنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات التي تحفز الاهتمام بالمحليات البديلة التي تباع على أنها “طبيعية”


تعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *