الباستا فلورا من أشهي الحلويات

تقرير:  آمال محمد أحمد

هي نوع من الحلويات اليونانية التقليدية، تحضر من أي نوع من المربات الفواكة المحشية داخل قشرة من العجينة والمزينة بطريقة شبكية، وهي وصفة شهية وسريعة التحضير واللذيذة لأطيب الضيافة.

الباستا فلورا بمربي المشمش
المكونات :
ـــ مائتان وخمسون جرام من الزبدة
ـــ مئة وخمسة وعشرون جرام من السكر البودرة
ـــ معلقة صغيرة من الملح
ـــ معلقة صغيرة من برش البرتقال
ـــ بيضتان
ـــ معلقة صغيرة من الفانيليا
ـــ خمسمائة من الطحين
ـــ معلقة صغيرة من البايكينج باودر
ـــ ثلاثمائة جرام من مربي المشمش

طريقة التحضير :
ضعي الزبدة والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربي ثم أخفقي المكونات إلي أن تصبح كريمية ثم ضيفي البيض مع الإستمرار بالتحريك، ثم أضيفي الطحين بالتدريج إلي أن تحصلي علي عجينة متماسكة، رقي ثلثي العجينة في الصينية ثم وزعي المربي عليها ثم رقي العجينة المتبقية وقطعيها إلي شرائح ورتبيها فوق الفطيرة بشكل مربعات، ضعي الصينية في الفرن ساخن علي درجة حرارة 180 حتي يحتمر القاع وأطرافها وأشعلي الشواية وحمريها من فوق، اخرجي الصينية من الفرن جانبا لمدة نصف ساعة، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة.

طريقة الباستا فلورا الصيامي
المكونات :
ـــ ثلاث اكواب دقيق
ـــ معلقة صغيرة من البايكينج باودر
ـــ كوب إلا ربع من الزيت
ـــ نصف كوب سكر بودرة
ـــ رشه فانيليا
ـــ رشه ملح
ـــ مربي

طريقة التحضير:
أخلطي الزيت والسكر والفانيليا في خلاط كهربيّ ثم أخلطي الدقيق محلل وبايكنج باودر وملح، ثم أضيفي الخليط الجاف إلي السائل وأعجنية بيدك قليلا، ثم قسمي العجينة إلي قسمين واحدة منهما أكبر من الأخري، غطي العجينة وأتركيها ساعة في الثلاجة حتي ترتاح.

أدهني الصينية زيت وأفردي الجزء الاكبر فيها وغطي جوانب الصينية بالعجين، اصنعي عدة ثقوب في العجينة بالشوكة ثم ضعي كمية مناسبة من المربي المفضلة لديك ووزعيها بالتساوي، ثم أدخليها الثلاجة قليلا، أفردي قطعة العجينة الأخرى وقطعيها إلي شرائح ووزعيها فوق المربي، أدهني وجه العجينة بالزيت ثم أدخليها الفرن علي درجة 200 مئوية لمدة نصف ساعة في الرف الأوسط، ضعيها تحت الشواية قليلا إذا كانت لم تكتسب لون ذهبي، بعد مرور النصف ساعة واتركيها تبرد، ثم قدميها مع الشاي.

طريقة الباستا فلورا بالعسل
المكونات :
ـــ ثلاثمائة وخمسة وسبعون من الزبدة
ـــ بيضة واحدة
ـــ معلقتين من البايكينج باودر
ـــ فانيليا
ـــ خمسة وسبعون جرام من البودرة
ـــ خمسة وسبعون جرام من العسل الأبيض
ـــ مربي فراولة
ـــ نعناع طازج للتزين
ـــ جوز هند

طريقة التحضير :
نقوم بنخل الدقيق للتخلص من التكتلات ونضيف إليه البايكينج باودر ونقلبها معا، نضيف الزبدة الطرية ونبرشها مع الدقيق حتي تتخلل كل زوايا الدقيق، نضيف الفانيليا إلي العسل ثم نضيف البيض ونقلبهم معا، نضيف المكونات السائلة إلي الدقيق في حالة إحتياجنا للماء، نضيف بمقدار قليل لتمسك العجينة، نغلف العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة، نحضر قالب نفرد العجينة في القالب المدهون وبإستخدام الشوكة تقوم بثقب العجينة الموزعة عليها، ندخل الصينية الفرن علي درجة 180 مئوية لمدة عشر دقائق ونقوم بإخراجها مرة أخري ونضيف إليها حشوة المربي، نشكل العجينة الثانية لتغطية العجينة التقليدية بشكل مربعات فتدخل الفرن مرة أخري لمدة من ربع إلي ثلث ساعة حتي يحتمر لونها، نخرجها من الفرن حتي تبرد ثم نقطعها إلي مثلثات للتقديم والتزيين برشها بجوز الهند مع ورقات من النعناع الأخضر وتقدم.