بلح الشام من أحلى الحلويات التى يدمنها الكبار والصغار، لكنه من الحلويات التى يقل إعدادها فى المنزل، لتواجد بعض المشكلات مثل أن يكون غير مقرمش. وفى هذا المقال سنتعرف على طريقة عمله بحيث يكون مقرمشا وباستخدام طريقة تشكيل سهلة جدا.
المقادير المطلوبة لعمل سيرب بلح الشام
ولتحضير السيرب يلزم:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
نصف ليمونة.
2 ملعقة عسل جلوكوز إن وجد.
المقادير المطلوبة لعمل عجينة بلح الشام
لعمل بلح الشام بحيث يكون مقرمشا كما نشتريه من متجر الحلويات، يلزم:
كوب ونصف من الدقيق.
كوب ونصف من الماء.
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت أو سمنة.
ملعقة كبيرة من السكر.
3 ملاعق كبيرة من النشا.
3 ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
3 بيضات موجودين بدرجة حرارة الغرفة.
خطوات تحضير السيرب
وتستطيعى تحضير السيرب بالطريقة المعتادة:
فى وعاء على النار قومى بوضع الماء والسكر، وقومى بالتقليب جيدا حتى يمتزجو، ثم اتركيهم حتى الغليان.
قومى بوضع عصير الليمون، وارفعيه من النار واتركيه ليبرد.
خطوات تحضير بلح الشام
ولتحضير بلح الشام، اتبعى الخطوات التالية:
فى وعاء قومى بوضع الماء والزبدة أو الزيت أو السمنة وضعى أيضا السكر، ثم ارفعيهم على النار حتى الغليان.
وعندما يبدأ الخليط فى الغليان، قومى بوضع الدقيق وقومى بالتقليب جيدا حتى تصبح كرة ناعمة جدا بدون أى تكتلات.
قومى بوضع النشا ثم السميد، وقومى بالتقليب جيدا حتى تصبح ناعمة وارفعها من النار واتركيها حتى تبرد العجينة.
بعد أن تتأكدى من أن العجينة قد بردت تماما، قومى بوضع البيض تدريجيا، يمكنك خلطها بالعجان أو يدويا واعجنيها جيدا.
قومى باستخدام كيس تشكيل العجينة باستخدام قمع بلح الشام.
يمكنك التشكيل على صينية عليها مادة دهنية وضعيها بالثلاجة لمدة ربع ساعة حنى تتماسك العجينة، وبعد الانتهاء من الكمية كلها، قومى بتسخين الزيت حتى الغليان.
ثم ضعيه حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ثم انشليه من الزيت وتأكدى أن الزيت قد برد تماما، ثم ضعيه مرة أخرى فى الزيت حتى يصبح مقرمشا.
بعد أن يصل لونه للأصفر الغامق، قومى بتصفيته من الزيت ثم ضعيه فى السيرب لمدة دقيقة ثم قومى بتقديمه.