طريقة عمل المارشميلو بالجيلاتين والنشا

القدماء المصريين أول من اخترعوا طريقة عمل المارشميلو بالجيلاتين ثم طورته فرنسا في القرن التاسع عشر، لشكله الحالي، الذي يحبه الأطفال والشباب.

طريقة عمل المارشميلو بالجيلاتين

مفضل للأطفال والكبار، لأنه من الحلويات اللذيذة، والمنتشرة عالميًا، لمذاقه الرائع.

فوائد المارشميلو

عديدة، وذلك عند صُنعه من جذور المارشميلو الطبيعية( الخطمي)، وهو عبارة عن نبتة، تتكون من جذور وأوراق، وأيضًا تحتوي على الصمغ النباتي أو مادة تشبه الجيلاتين.

• حيث الصمغ النباتي يحتوي على مضادات الأكسدة، التي تساهم في تقليل الالتهابات في الجسم.
• وأيضًا للصمغ تأثير مهدئ على المريء؛ فيخفف السعال.
• علاج لأعراض جفاف الفم من خلال وضعه في الفم وتركه يذوب ببطء.
• المساعدة في حماية القناة الهضمية من قرحة المعدة.
• معالجة تهيج الجلد، ويساعد في علاج الإكزيما والأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية، أو التعرض لأشعة الشمس.
• تأثيره مهدئ، لذلك يسرع إلتئام الجروح.
• حماية الحلق من ارتجاع المريء، وحمايته من الأحماض الضارة في المعدة.

طريقة عمل المارشميلو بالجيلاتين والنشا

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة جيلاتين بودر.
• 1/2 كوب ماء ساخن.
• 1 كوب سكر بودرة.
• 2 كوب سكر أبيض.
• 1 كوب من نشا الذرة السائلة.
• 2 بياض بيض.
• 1/2 كوب ماء.
• رشة ملح.
• 1/2 ملعقة فانيلا.
• الألوان (اختياري).
• النكهات (اختياري).
• قطع فاكهة (اختياري).
• لدهن الصينية: زيت ونشا وسكر بودرة.

التحضير:

• نضع نشا الذرة السائلة في إناء على نار هادئة، ثم نُضيف الماء، والملح، والسكر الأبيض، ونُقلب حتى يذوب الخليط تمامًا.
• نُذيب الجيلاتين في الماء الساخن، بعد ذلك نضيف الخليط السابق، ونراعي الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام سميك.
• نغلق النار، ونترك الخليط جانبًا في درجة حرارة الغرفة.
• نضع بياض البيض في الخلاط لنخفقه جيدًا، أو باستخدام مضرب كهربائي، حتى نحصل على قوام كثيف.
• ثم نضيف السكر البودرة، بالإضافة إلى الفانيليا، ونخلطه جيدًا، بعد ذلك نضيف الخليط السابق تحضيره تدريجيًا ونستمر في التقليب حتى يندمج بالكامل، ولا يوجد به تكتلات، ويصبح متماسك.
• خطوة اختياريه، نضيف على سبيل المثال: الألوان، أو النكهات، أو قطع الفواكه للخليط، أو نضيفهم جميعًا، أو لا نضيف شئ، على حسب الرغبة.
• نُغلف الصينية بأكياس بلاستيك، ثم ندهن الأكياس بالزيت، بعد ذلك نرش على الزيت خليط من النشا والسكر البودرة.
• نُفرغ المارشميلو في الصينية، ونفرد الخليط، ثم نرش فوق الخليط السكر البودرة والنشا مرة آخرى.
• نترك الصينية، بدون تغطيتها، حتى تنشف بضع ساعات، بعد ذلك نقطع المارشميلو بقطاعات أشكال، أو مكعبات بالسكينة، على حسب الرغبة، ويقدم بالهناء والشفاء.