العسل الجبلي هو نوع من أهم أنواع العسل المستخرج من المناطق الجبلية العالية، يتميز بنكهته وخصائصه الفريدة، حيث يقوم النحل بجمعه من أزهار شجرة السدر ولذلك فهو يطلق عليه أيضاً عسل السدر.
تعتبر المناطق الجبلية مواقع مثالية لإنتاج عسل السدر، حيث يكون الهواء نقيًا وخاليًا من التلوث والنباتات البرية غنية بالمواد الغذائية.
يُعتقد أن تنوع النباتات في المناطق الجبلية يساهم في تحسين جودة وتركيبة العسل .
ما هي مميزات العسل الجبلي؟
يتميز العسل الجبلي بلونه العنبري المائل للداكن، وقد يكون له نكهة قوية ومعقدة مع تداخل نكهات مختلفة تعكس تنوع النباتات المحيطة.
قد يكون للعسل خصائص صحية محتملة مماثلة للعسل الطبيعي العادي، مثل خصائصه المضادة للميكروبات والمضادة للأكسدة.
ومع ذلك، يجب ملاحظة أنه لا يوجد تعريف موحد لعسل السدر، وقد يختلف تركيبه وخصائصه من منطقة إلى أخرى وحسب نباتات الرحيق المتاحة، من المهم شراء العسل من مصادر موثوقة ومعتمدة لضمان جودته وأصالته.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول العسل واستخداماته
بالطبع عسل السدر هو نوع من العسل الطبيعي المستخرج من المناطق الجبلية العالية، الذي يتميز بخصائصه الفريدة ونكهته المميزة التي تجعله محط اهتمام الكثيرين منها:
طعم ونكهة: يتميز العسل الجبلي بنكهته القوية والمميزة، يعود ذلك إلى التنوع النباتي في المناطق الجبلية والتأثير الفريد للنباتات على رحيق النحل، يمكن أن تتراوح النكهة من الحلوة والمنعشة إلى الغنية والعشبية أو النكهة القوية والعميقة.
القيمة الغذائية: يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة، إنه يعد مصدرًا للسكريات الطبيعية مثل الفركتوز والغلوكوز، وهو يوفر طاقة سريعة الامتصاص.
كما يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، والمعادن، والإنزيمات، والمضادات الأكسدة التي تختلف تركيبتها حسب النباتات المحيطة.
الاستخدامات الطبية: يعتبر الجبلي مفيدًا للصحة وله خصائص طبية محتملة، فهو معروف بخصائصه المضادة للميكروبات التي تساعد في تثبيط نمو بعض البكتيريا.
بالإضافة إلى ذلك، يعتقد أن العسل له خصائص مضادة للأكسدة تساهم في حماية الخلايا من التلف الناجم عن الجذور الحرة.
الاستخدامات العامة: يمكن استخدام العسل الجبلي بنفس الطرق التي يستخدم بها العسل العادي، يمكن استخدامه كمحلي طبيعي في المشروبات مثل الشاي والقهوة، ويمكن إضافته إلى الحبوب الصباحية أو الزبادي لتحسين النكهة.
كما يمكن استخدامه في صنع الحلويات والمربى والصلصات، وحتى في تتبيل اللحوم والدجاج.
الاستخدامات التقليدية: يعتبر العسل جزءًا من التراث الغذائي في بعض الثقافات المحلية في المناطق الجبلية، يستخدم في وصفات التقليدية والأطباق المميزة التي تعتمد على المنطقة والتقاليد المحلية.
يمكن أن يضفي العسل الجبلي لمسة فريدة على الأطباق المحلية ويعزز النكهات التقليدية.
أنواع العسل الجبلي
هناك عدة أنواع من عسل السدر من أشهرها:
عسل السدر الكشميري الذي يأتي من باكستان.
السدر اليمني واشهره الذي يأتي من حضرموت.
الجبلي ويأتي من المملكة العربية السعودية.
كيف يمكنك التعرف على العسل الأصلي من المغشوش
لان العسل الجبلي سعره مرتفع عن بقية الأنواع الأخرى، فيجب عليك الحرص عند شرائه واليك بعض الطرق لمعرفة إذا كان العسل أصلي أم مغشوش:
استخدم الماء: عند أضافة الماء إلى العسل فاذا استقر العسل في أسفل الكوب ولم يذوب في الماء بدون تقليب فهو أصلي.
عن طريق الأصبع : ضع قليلاً منه على أصبعك فإذا انتشر على أصبعك فهو مغشوش.
إشعال النار : ضع العسل على قطعة خشب صغيرة ثم اشعل فيها النار، اذا اشتغلت النار فهو أصلي لان العسل قابل للاشتعال، وإذا لم يشتعل فهو مغشوش لأنه يكون ممزوج بالماء.
طريقة تخزين العسل الجبلي لكي لا يفسد
استخدم ملعقة خشب عند الأخذ من العسل، لان الملاعق الأخرى يمكن أن تتفاعل مع العسل وتعمل على أفسداه.
ضعه في عبوته الأصلية حتى لا يتفاعل مع أي جسم أخر .
أبقه بعيداً عن النار ودرجات الحرارة العالية لأنها تعمل على إفساده.
بعد الاستخدام تغلق العلبة جيداً حتي لا يتفاعل مع الهواء ويفسد.
في النهاية يمكن استمتاعك بالعسل الجبلي على مستوى الذوق الشخصي، قم بتجربة مختلف الأنواع والمناطق لاكتشاف النكهات
المفضلة لديك ولا تتردد في استخدامه في الطهي والاستمتاع بفوائده الصحية.