مرقة الدجاج صاحبة مذاق جيد واضرار خطيرة معا

انصدم الشعب المصري بسبب اكتشاف بعض الأطباء أن مرقة الدجاج لها أضرار خطيرة وقد حذروا الناس من استخدامها.

فمن المعروف أن مرقة الدجاج تستخدم في طهي الطعام وتمنح إلي الطعام مذاق جيد ورائحة أيضاً ولكن لماذا اختلف الأمر؟.

كما تعتبر مرقة الدجاج مصنوعة بشكل كبير من مادة سامة والذي تدعي جلوتيمات الصوديوم .

حيث أن هذة المادة علي قدر فائدتها علي قدر ضررها الكبير بصحة والجسد فلهذا حذر الكثير من الأطباء من استخدام مرقة الدجاج.

فوائد مرقة الدجاج

ولكن قد ذكرنا قبل ذلك أن لهذة المادة فائدة أيضاً فهي أن أظهرت بعض الأبحاث أن تناول مادة” MSG” قد يعزز زيادة الوزن ويزيد الجوع وفتح الشهية.

ومما يؤدي إلى خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وهي مجموعة من الأعراض التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري.

ولاثبات ذلك أن قد أجريت دراسة علي ٢٤٩ بغلاً، حيث الذين تناولوا مادة جلوميات الصوديوم فقد وجد أمر أدهش المصريين.

وهو أن هولاء البغال قد تعرضوا إلي الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.

وكانوا أقل من الذين لم يستخدموا جروميات الصوديوم بمقدار 1 جرام من MSG يوميًا تزيد بشكل كبير من فرص زيادة الوزن.

كذلك على الرغم من اختلاف الأبحاث حول كيفية تأثيرها على الصحة العامة.

فمن الواضح أن تناول جرعات أعلى من 3 جرامات أو أكثر يوميًا، من المحتمل أن تؤدي إلى آثار جانبية ضارة بما في ذلك الصداع وزيادة ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تقول بعض الدراسات أن مادة MSG يمكن أن تؤدي إلى تسمم الدماغ .

وذلك عن طريق التسبب في زيادة مستويات الجلوتامات في الدماغ لزيادة تحفيز الخلايا العصبية مما يؤدي إلى موت الخلايا العصبية.

ولكن ليس مرقة الدجاج هي الوحيدة الخطر ولكن يوجد الكثير من الأطعمة تحمل هذا الخطر فهي .

أولا الواجبات السريعة

فتعتبر هذة الواجبات وخاصة الواجبات الاسيوية تحتوي على كمية كبيرة من الجلومايات الصوديوم .

وعلي الرغم من توقف الكثير من المطاعم الصينية عن استخدام هذه المادة .

ولكن يضاف بعض الشئ في معظم الأطباق وخاصة الأطباق الشعبية مثل الأرز المقلي والنودلز بالإضافة إلى ذلك.

كما تستخدمها المطاعم التي تطهو الفراخ المقرمشه أو ما تعرف باسم fried chicken.

ثانياً أطباق الشوربة سريعة التحضير

كما يتم إضافة مادة جلوتمات الصوديوم إلى أكياس الشوربة المعلبة ومزيج التكثيف النكهة اللذيذة التي يتوق إليها المستهلكون.

وربما يكون منتج الشوربة الأكثر شعبية الذي يحتوي على هذه المادة المضافة المثيرة للجدل هي شوربة الدجاج.

ثالثاً اللحوم المصطنعة

فهي الأشد خطورة مثل اللحوم المدخنة والبيروني والبسطرمة واللحوم المجمدة ويتم وضع هذة المادة في تلك الأشياء بكثرة لتعزيز النكهة والرائحة .

رابعاً التوابل

كما يتعتبر بالإضافة إلى الجلوتامات أحادية الصوديوم، فإن العديد من التوابل مليئة بالإضافات غير الصحية مثل السكريات المضافة والأصباغ الاصطناعية والمواد الحافظة.

لذا إذا كنت قلقًا بشأن استخدام التوابل المحتوية على MSG ففكر في صنع التوابل الخاصة بك حتى يكون لديك سيطرة كاملة على ما تستهلكه.

خامساً منتجات المكرونة الفورية

كما ارتبط استهلاك المكرونة الفورية بزيادة عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب بما في ذلك ارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية.

كذلك تعتبر المكرونة سريعة التحضير عنصرًا أساسيًا لطلاب الجامعات في جميع أنحاء العالم.

كما توفر وجبة سريعة وشاملة لمن لديهم ميزانية محدودة.

ومع ذلك يستخدم العديد من الشركات المصنعة MSG لتعزيز النكهة اللذيذة لمنتجات المكرونة الفورية.

بالإضافة إلى ذلك، تُصنع المعكرونة سريعة التحضير عادةً من مكونات غير صحية ويتم تحميلها بالملح المضاف والكربوهيدرات المكررة والمواد الحافظة التي تضر بصحتك.