معشوقة الجماهير، القهوة، إنها المشروب ذو الجماهيرية الهائلة، من منا لا يحب مذاق القهوة الرائع، خاصة في الصباح، لما لها من تأثير ساحر في النشاط والحيوية وتحسين المزاج.
وتزامنًا مع ارتفاع الأسعار تزايدت أسعار القهوة كثيرًا، فلجأ بعض التجار إلى غشها وخلطها بكثير من المواد، مثل: نوى البلح، وبذور الهندباء، وقشور البازلاء، ومواد أخرى خطيرة مثل بيكربونات الصوديوم؛ وذلك لزيادة كميتها وتقليل سعرها.
ولمعرفة الفرق يين القهوة الأصلية والعكس، يجب اولًا معرفة مواصفات القهوة الجيدة أو الأصلية.
مواصفات القهوة الأصلية
- ذات رائحة عطرية مميزة، وقوية تعبر عن جودة منشأه.
- تخلو من العيوب الشكلية، وذات هيكل متماسك وجاف.
- تحتقظ بالنكهات، والطعم المميز بعد التحميص.
وحرصًا منا على صحتكم وجب علينا التنبيه في هذه الأسطر، عن الفرق بين القهوة الأصلية والمغشوشة.
كيفية تمييز القهوة الأصلية من القهوة المغشوشة
اختبار امتصاص الماء
عن طريقة أخذ مسحوق القهوة علي طبق، ووضع بضع قطرات من الماء عليه.
في حالة لو امتص المسحوق الماء على الفور وتكونت عجينة طرية فهذا يعني أن القهوة مغشوشة، وتحتوي مواد أخرى، أما إذا أخذ المسحوق وقتا طويلاً حتى يتم امتصاص الماء بالكامل، فهذا يعني أن القهوة أصلية.
اختبار كوب الماء
يتم أخذ كوب شفاف ملئاً بالماء، ثم يوضع القليل من مسحوق القهوة على سطح الماء.
إذا أخذ المسحوق وقتًا حتى يهبط للقاع وطاف قليلًا، فهذا يعني أن القهوة أصلية، وذلك لأن حبيبات القهوة خفيفة، أم إذا نزل للقاع فورًا عند وضعه على سطح الكوب، فهذا يدل أن القهوة مغشوشة، ومخلوطة بالنشا ومواد أخرى.
كذلك إذا أنتشر المسحوق بسرعة وله لون يميل للون الأصفر، فهذا يدل على اختلاط القهوة بمادة أخرى مثل الكاراميل.
أما إذا كان اللون بنياً غامقًا، فهذا يدل على اختلاط القهوة بالقمح.
اختبار الليمون
يمكن من خلال الليمون اكتشاف القهوة المغشوشة، وذلك من خلال عصره على القهوة، فإذا حدث فوران في الكوب فهي غير أصلية، ومضاف إليها مادة بيكربونات الصوديوم.
اختبار الطعم
يمكن أيضًا تذوق القهوة، فإذا كان طعمها مر فهي أصلية، أما إن كانت دون مرارة فهي مغشوشة.
وبشكل عام يجب تحري الدقة عند شراء القهوة، وشرائها من أماكن موثوقة، ويفضل أن ترى حبوب القهوة وهيا تطحن أمامك حتى تتأكد من جودتها.