شاورما لحمة من الشارع المصرى، من أحلى وصفات اللحمة التى تذوب فى فمك مع مزج من الطحينة والطماطم والبقدونس.
ستشعر بأنك تتناول فى أشهر محلات الشاورما، إن لم يكن أفضل منها.
المكونات المطلوبة لتحضير شاورما لحمة
لتحضير الشاورما يلزم:
- كيلو من اللحمة مقطعة شرائح رفيعة.
- ربع كوب من الزيت.
- ماء بصلة مبشورة.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من: توم بودر-بابريكا-بصل بودر-زعتر.
- ربع ملعقة من: القرفة والكركم وجوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- بصل.
- طماطم.
- بقدونس.
طريقة التحضير
إذا قمت بشراء اللحمة كاملة، ضعيها فى الفريزر لتتماسك وتسهل عليكى التقطيع ثم قومى بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- وفى وعاء عميق، ضعى الزيت، ثم قومى ببشر بصلة كبيرة وصفى منها ماء البصل الذى سنستخدمه.
- ثم ضعى عصير ليمونة كاملة، وملعقة كبيرة من السكر وهى مكون أساسى فى التتبيلة.
- وبعد ذلك ضعى نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح.
- ومن ثم ضعى نصف ملعقة من البابريكا والتوم البودر والبصل البودر والزعتر.
- ثم ضعى رشة خفيفة من القرفة والكركم وجوزة الطيب إن أردت.
- ثم قومى بوضع اللحمة فى التتبيلة وامزجيها جيدا حتى تتداخل التتبيلة باللحمة.
- وقومى بتغطية الوعاء واتركيه فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، وإن تركته لمدة أطول أو ليلة كاملة يكون أفضل.
- قومى بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة جدا، ثم قطعى الطماطم أيضا إلى شرائح مع إزالة الجزء الداخلى للبذور.
- وأيضا قطعى البقدونس، وفى طاسة على النار ضعى ملعقتين من الزيت وملعقة من السمنة حتى يسخن جيدا.
- وبعد ذلك ضعى شاورما لحمة حتى تأخذ صدمة، ولكن قبل ذلك تخلصى من التتبيلة.
- وبعد أن تجف المياه تقريبا، قومى بوضع البصل الشرائح وقلبى المزيج جيدا لمدة دقيقتين.
- ومن ثم ضعى الطماطم المقطعة، ولا تتركيها كثيرا على النار وقبل أن تغلقى النار ضعى القليل من البقدونس الأخضر وقلبى جيدا ثم أغلقى النار.
تحضير الطحينة
ولتحضير الطحينة، فى طبق ضعى مقدار الطحينة الذى تريدينه، ثم ضعى الماء بالتدريج حتى يصبح لونها فاتح.
ويكون قوامها سائلا ومضبوطا، ثم ضعى ملعقة من الخل، وفص من الثوم المهروس، وبذلك تكون شاورما لحمة جاهزة، يمكنك تحضير ساندوتش بالعيش الكيزر ووضع الطحينة عليه.
أو يمكنك تقديمها مع الأرز أو تناولها بالشوكة مع طبق جانبى من البطاطس المقلية.
ومن ثم ضعى الملح حسب الرغبة وربع ملعقة من الكمون والشطة ايضا حسب الرغبة.