فوائد حب الرشاد وقيمته الغذائية

فوائد حب الرشاد garden cress seeds متعددة وهامة، والاسم العلمي له هو lepidium sativum، وأعشاب الرشاد هي أعشاب صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة الكرنب، والقرنبيط، وبراعم بروكسل، وكانت تستخدم تلك العشبة في علاج السعال، والإسهال، ونقص فيتامين سي، وانخفاض المناعة، والإمساك، ويتم حصادها من أجل استخدام بذورها، على الرغم من أن زيوتها، وجذورها، وأوراقها لها استخدامات أيضاً.

العناصر الغذائية المتوفرة في حب الرشاد

حب الرشاد منخفض السعرات الحرارية لكنه غني بالعناصر الغذائية، حيث أن كوب واحد خام “50 جراماً” يحتوي على:

_16 سعراً حرارياً.

_ 3 جرامات كربوهيدرات.

_ 1.3 جراماً بروتين.

_ 0 جرام دهون.

_ 0.5 جرام ألياف.

_ %6 بوتاسيوم من القيمة اليومية.

_ %10 فيتامين أ من القيمة اليومية.

_ %39 فيتامين ج “c”من القيمة اليومية.

_ %452 فيتامين ك “k” من القيمة اليومية.

كما هو موضح تلك العشبة منخفضة الكربوهيدرات ولا تحتوي على دهون، كما أنها توفر كمية قليلة من الألياف، ويحتوي حب الرشاد على كمية مناسبة من البوتاسيوم وفيتامين أ، كما يحتوي كمية كبيرة من فيتامين سي، وغني بشكل خاص بفيتامين ك الذي يُعد عنصراً هاماً لتخثر الدم وصحة العظام.

دور حب الرشاد في تعزيز صحة العظام

يعتبر حب الرشاد مصدراً غنياً جداً بفيتامين ك “K”، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يشارك في تكوين العظام وامتصاص العناصر الغذائية، ويعتمد بروتين العظم أوستيوكالسين على هذا الفيتامين  على وجه الخصوص لتكوين العظام وزيادة قوتها، وترتبط مستويات فيتامين ك غير الكافية بكسور العظام لدى البالغين.

فوائد حب الرشاد في دعم المناعة

قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل حب الرشاد الجسم على درء المرض وتحسين وظيفة المناعة، ذلك لأن فيتامين سي يعمل كمضاد للأكسدة للحماية من الإجهاد التأكسدي وبالتالي يقلل خطر الإصابة بالالتهابات، والمستوى المنخفض للالتهابات يحمي من بعض الحالات مثل السكري، وارتفاع الكوليسترول، وأمراض القلب، وبالإضافة إلى ذلك يساعد هذا الفيتامين على منع دخول مسببات الأمراض الضارة إلى الجسم، وبدون كمية كافية من فيتامين سي لا ينتج الجسم ما يكفي من الكولاجين وهو مكون رئيسي للبشرة، كما يساعد فيتامين سي في تقليل خطر الإصابة بالعدوى من خلال المساعدة في قتل الميكروبات، والبكتيريا الضارة التي تدخل الجسم، وكذلك الخلايا الميتة التي يمكن أن تسبب تلف الأنسجة. 

حب الرشاد وفقدان الوزن

يُعد حب الرشاد طعاماً منخفض السعرات الحرارية لذا يعزز فقدان الوزن، كما تشير الأبحاث أيضاً أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين ومنخفضة الكربوهيدرات تساعد على إنقاص الوزن من خلال المساعدة على الإحساس بالشبع، ونظراً لأن أعشاب الرشاد والعديد من الخضروات الأخرى غير النشوية منخفضة الكربوهيدرات فهي مناسبة لهذه الأنظمة الغذائية، ومع ذلك ينبغي إقران  هذه الأطعمة بمواد عالية البروتين مثل الدجاج، واللحم البقري، والفاصوليا، والأسماك.

فوائد حب الرشاد في التخلص من السموم

قد يحمي حب الرشاد من المركبات السامة مثل المعادن الثقيلة، حيث توجد المعادن الثقيلة مثل الألومنيوم في مستحضرات التجميل، والأدوية، واللقاحات، والأبخرة، ونظراً لتراكم الألومنيوم في أنسجة الجسم قد تحدث ردود فعل سلبية مثل الإجهاد التأكسدي وضعف وظائف الكبد، وفي دراسات أجريت على الفئران أثبتت أن المعادن الثقيلة مثل الألومنيوم تسببت في إلحاق ضرر كبير بوظائف الكبد والكلى، ومع ذلك فإن مجموعات الفئران التي تلقت حب الرشاد بعد الألومنيوم أو بجانبه شهدت استعادة وظائف الكبد والكلى إلى طبيعتها تقريباً.

دور حب الرشاد في تعزيز صحة القلب

قد تعزز بذور حب الرشاد صحة القلب بسبب نسبتها المتوازنة من أحماض أوميجا 3 – أوميجا 6 الدهنية، حيث تحتوي بذور حب الرشاد على 32% من حمض ألفا لينولينيك وأوميجا 3، و12% من حمض لينولينيك وأوميجا 6، وكلاهما أحماض دهنية ضرورية لا يستطيع الجسم تصنيعها، لذا ينبغي تناولها مع الطعام أو مع المكملات، يستخدم الجسم أحماض لينولينيك وألفا لينولينيك لصناعة الأحماض الدهنية الهامة مثل eicosapentaenoic acid و docosahexaenoic، والنظام الغربي النموذجي يحتوي على أوميجا 6 أعلى من أوميجا 3، وهو خلل يؤدي إلى التهاب مزمن، وقد تقلل الأنظمة الغنية بأوميجا 6 من الفوائد المضادة للالتهابات لأوميجا 3، وعلى الرغم من أن العلاقة بين تلك الأحماض غير مفهومة تماماً، إلا أن الحفاظ على توازن صحي من أوميجا 3 إلى أوميجا 6 أمر بالغ الأهمية لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد حب الرشاد في إدارة مرض السكري

من فوائد حب الرشاد المساعدة في خفض مستويات السكر بالدم للمساعدة في إدارة مرض السكري،  حيث أنه هناك دراسة أجريت على الفئران أثبتت أن الفئران الذين تناولوا حب الرشاد لديهم مستويات منخفضة من مستوى السكر الصائم ومقاومة الأنسولين “تحدث عندما يتوقف الجسم عن الاستجابة لهرمون الأنسولين”، كذلك سجلت الدراسة مستويات أقل من الكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية، ودهون الكوليسترول السيئة، إلى جانب زيادة دهون الكوليسترول الجيدة، كذلك نسبة فيتامين ك العالية في حب الرشاد تساعد في إدارة مرض السكري.

خصائص حب الرشاد المضادة للسرطان

فوائد حب الرشاد المضادة للسرطان متعددة، حيث كشفت إحدى الدراسات أنه مع زيادة تركيزات مستخلص حب الرشاد انخفضت نسبة الخلايا السرطانية الحية وزاد عدد الخلايا السليمة أيضاً، كما أظهرت دراسة أخرى أجريت على خلايا سرطان الكبد أن مستخلص حب الرشاد يثبط بشكل كبير التعبير الجيني وبالتالي يقلل من نمو الورم.

فوائد نسبة فيتامين أ العالية في حب الرشاد

كوب واحد من حب الرشاد يوفر 10% من القيمة اليومية لفيتامين أ، والذي لا يستطيع الجسم صنعه بمفرده على هذا النحو، حيث ينبغي أن تحصل عليه من النظام الغذائي، هذا الفيتامين ضروري للمساعدة في الرؤية في الإضاءة المنخفضة، مما يسمح بالرؤية في ظروف الإضاءة المحدودة، كما تشير الدراسات إلى أن الحصول على ما يكفي من فيتامين أ في النظام الغذائي قد يقي من بعض أشكال السرطان، علاوة على هذا يوفر هذا الفيتامين فوائد مناعية للجسم.

فوائد حب الرشاد في إنتاج حليب الثدي

تشير الدراسات إلى أن حب الرشاد يوفر المعادن والفيتامينات الأساسية لحليب الثدي ونمو أنسجة الثدي، كما أنه يساعد على تحفيز هرمون البرولاكتين، وهو هرمون رئيسي يحفز إنتاج الحليب، علاوة على ذلك تساعد هذه العشبة في تحفيز منعكس النزيف الذي يتسبب في تدفق حليب الثدي.